改变粉末灭菌常识的创新原理

发布日期：2021-06-07      浏览次数：1018

改变粉末灭菌常识的创新原理

 

加热时间仅为0.2秒的瞬间杀菌装置诞生。

它的名字是“声波斯特拉”。

它被命名为 Sonic Stella，因为它以声速流过声波喷嘴并经过消毒。该系统使用*不同的灭菌原理，可实现可靠灭菌，同时限度地减少粉末质量的劣化。
小麦粉、米粉、香料等粉体原料被广泛用于一般食品、保健食品、化妆品、医药品等领域。然而，传统的粉末灭菌技术一直无法达到高质量的灭菌效果。
 
与食品相关的粉末灭菌处理主要有两种类型。
“热杀菌”和“辐射杀菌”。
 
在日本，通常进行加热杀菌，但加热杀菌是通过长时间加热进行的。这存在原料变性的问题。成分、香气和颜色可能会受损。另外，虽然国外仍在进行辐射杀菌，但随着确保食品安全的趋势增加，认为今后不会被推荐。
 
在此背景下，Sonic Stella 的新型灭菌系统应运而生，采用全新的“加压蒸汽”灭菌原理。加热时间短至约0.2秒，原料的热变性被抑制在较低水平。另外，由于采用普通蒸汽驱动，食品安全有保障。“通过加压蒸汽加热原料表面，将附着在原料上的一般活菌、耐热菌、大肠菌等细胞内的水分在规定的压力下加热，瞬间通过声波进行加热。喷嘴. 已经建立了连续灭菌系统，其中细菌细胞中的水通过释放到大气压力而迅速沸腾（汽化），破坏组织并杀死它们。