为什么要使用大米水分计？

　　大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。大米水分计可以高速连续测量糙米和小麦中的水分，通过测量每种谷物来掌握整个水分配。
　　为什么要使用大米水分计？大米的口感与水分密切相关，15%-15.5%的水分是大米口感水分。按照GB1354-2009的标准，(粳米)普通大米和优质大米无论哪个等级水分不能超过15.5%。所以日本政府对大米含水量做了规定，糙米含水率为16%，精米含水率为15%。通过对多家企业生产的大米进行测试，发现同一品种大米在相同蒸煮条件下，含水率为15%一15.5%的精米，其各项感官指标及蒸煮后品质评定分数高，且受消费者肯定。
　　水分含量是影响大米质量的重要的因素之一，如水分含量低于13%，为过干燥米。大米的新鲜度和食味下降，加工时碎米率明显增高。大米水分计的测量方式是连续高速地测量每一粒投料。通过这种测量方式，可以准确掌握大量投料的水分分布状况，从而防止干燥不足而产生的水分不均现象。水分计采用电阻式测量方式，通过设定测量对象的粒数、使用温湿度范围和测量时间，对精米、糙米、稻谷、大麦、小麦、麦粒进行检测，可以得出测量物品的平均水分值、粒数、时刻、水分分布情况，并用矩形图显示出来。